對于品茶一直流傳著這么一段話：“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味?！边@么說來第三、四道才是茶最精華的口感？6大茶類各有特色，每種茶的耐泡度不相同，第幾泡才是最佳口感也不一致。
綠茶：前兩泡最有味
綠茶屬于不發(fā)酵茶比較細(xì)嫩，常見西湖龍井、碧螺春。適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，不宜溫度過高或浸泡時間過長。
綠茶的沖泡水溫以85℃-90℃為宜，沖泡時間為1-2分鐘。一般來說頭泡茶會將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來，所以綠茶的頭兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。三四泡之后味道會變得寡淡。
紅茶：2-5泡不能錯過
紅茶屬于全發(fā)酵茶，適合用沸水沖泡，快進(jìn)快出茶水分離最佳；不論是正山小種還是工夫紅茶，都需要1-2泡對茶葉進(jìn)行舒展喚醒，高溫的沸水沖三、四泡的口感能達(dá)到最好。
烏龍茶：每一泡都具特色
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，由于不同的茶樹品種、生長環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等差異，出現(xiàn)了很多品種例如鐵觀音，武夷巖茶，鳳凰單叢等。
以“武夷巖茶”為例，有“七泡有余香”的美譽，但是通常經(jīng)過三泡之后茶葉才完全舒展開，香氣才會彌散到茶湯中，到第3-5泡能感受到茶香入水，齒頰生香。
白茶：3-4泡滋味集中
白茶屬于微發(fā)酵茶，是越陳越香、越存越有價值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次或者煮制才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。
沖泡白茶先醒茶，第二泡湯水逐漸變稠；到了第三、四泡的時候，茶葉內(nèi)含物析出，這個時候的茶香和茶味最佳
黑茶：四、五泡味最濃
后發(fā)酵茶黑茶保存期非常長，在儲存中可以隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化。
泡茶時，需先撬開緊實的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶（醒茶），以濾去茶葉的雜質(zhì)，第一、二泡一般不喝，四五泡舒展開后滋味盡顯。
品飲的樂趣在于沖泡過程中感受茶湯滋味變化，滋味濃度像人生一樣，經(jīng)歷不斷向上的攀升再緩慢下降，最后淡而無味，但口中回味無窮。
